環保酵素(ECO Enzyme /Garbage Enzyme)是泰國泰國有機農耕協會創始人樂素昆.普潘翁博士 (Dr Rosukon Poompanvong) 經過30多年努力所研發的一種果皮蔬菜廚餘酵素，她認為唯有利用環保酵素在我們每天的生活上，我們的環境污染才能減低，大家才能更進一步過著健康有機生活。
環保酵素是混合了糖和水的廚餘（鮮果皮蔬菜垃圾）， 經過三個月發酵後, 便立即可以使用.發酵後的環保酵素是成棕色液體，有柑橘般的微酸氣味, 不但製程簡單，材料也隨手可得；除了節省金錢，減少垃圾量，同時對環保助益極大。
製作環保酵素所得的臭氧（O3），有殺菌功能，能夠幫助空氣中增加氧的含量，減少空氣中的廢氣和毒氣，還能分解人工化學污染物，溝渠內的油汙。利用環保酵素代替家中化學清潔用品，流到下水道還可以淨化河流與海洋，達到環保的效果。
1公升的酵素可以淨化1000公升的河水，改變貧瘠的惡土為良田。馬來西亞婦女每半年將酵素倒入河中，綠化環境。事實證明：10萬桶的垃圾酵素，其效果相等於種了1百萬棵樹。這點值得我們去思考，台灣必須正視生活中的環境教育。
(一)環保酵素(原液)
廚餘回收製作酵素的概念早在多年前就被提出，大部分民眾也知道酵素製作方式， 就如同在家裡醃漬食品，但製作酵素有一定步驟且有細節必須考量，製作酵素最困擾的 就是必須長時間發酵，雖然不需高成本但卻需要長時間，大量製作後又造成堆放，再加上酵素使用尚有諸多不便的地方，因此大多民眾選擇直接花錢購買酵素，或是甚至選擇化學產品使用。
環保酵素的四大作用：分解、轉化、重組、催化。
酵素本身的蛋白質，它能夠把受質（被酵素改變的物質）捉住，在化學作用中把受質分解成分子，再進行轉化過程。然後酵素將此受質與其它分子接合，那也就是重組的過程，增加反應速度催化而產生型態較小及穩定的新物質。在整個過程中能將不能分解的重金屬與其它有毒的人工化學廢物都變成有利於大自然的產品。所以酵素的推廣使用，對人體健康，消除公害，解決糧食缺乏等，帶來人類很大的希望。
環保酵素的特質：
(1) 在厭氧條件下，酵素（如光合菌）可耐100℃以上高溫。
(2) 酵素在養分充足條件下，pH值在3.5以下也能正常生存。
(3) 生成抗氧化蛋白質及低分子的抗氧化物質的功能，防止物質及細胞的劣化、衰變及老化。
氨（阿摩尼亞）及二氧化碳在大氣層及海洋伴演著重要的角色。太陽提供了熱能讓空氣向上升，氨及二氧化碳這二種重氣體加上太陽熱能就互相摩擦，繼而引發了暴風雨及海浪。酵素能轉化氨（阿摩尼亞）成為硝酸鹽，它可是植物的肥料與營養。酵素也能轉化二氧化碳成為 Carbonate ，它可用來飼養動物及海裡的魚及植物。因為酵素的作用，海可以平靜，植物也能生長。
環保酵素化學方程式
從澱粉和糖的化學轉化而得到酸性物質 CH3COOH 在溶解於水之後, 這個酸性物質解體成 , 分解澱粉、脂肪、蛋白質的醋酸基(Acetyl-CO-A) ，其分解的化學方程式如下： CH3COOH+O1+O2 = O3+H2O 分解所得的臭氧(O3) 有殺菌的功能，而且還幫助增加空氣中氧的含量，這就減少了空氣中的廢氣和毒氣。
馬來西亞溫秀枝醫師曾經送酵素去該國的拉曼大學檢驗，其結果顯示酵素可殺死大腸桿菌等6種細菌和白色念珠菌等4種黴菌！
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